憐香惜肉

湯渣中的豬肉滋味已入湯中，肉味清淡卻肉質鬆軟。把它撕成小塊，與三色椒快炒，再以花生碎與芝麻提香 —— 一道菜便有了不同的層次。「憐香惜肉」是給湯渣最溫柔的第二次機會。